论坛首页 → 社会杂谈 → 私房菜 → 寿司制作方法~~
发表新的主题 发起新的投票 发起新的交易 发起新的任务 回复话题
标题:寿司制作方法~~上一篇 下一篇
shiguang3001


等级:白衣童生
权限:普通用户
积分:28
金钱:13
声望:13
经验:13
发帖数:11
注册时间:2008-9-4
收藏 编辑 删除
楼主
发表于：2008-9-5 9:55:11 资料 短信

一、寿司的选料 p+ bT{:  
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 [1{uK&$e  
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 V/}g'_E  
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。 qkN{l88  
二、寿司的配比 c>%+y+b{  
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 o3~ecJ?k  
1米和水的比例 WS?"OTH.^\  
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 3-5X^!C  
o%E^41M7E  
)ieT/0nt  
N>S_Vgk}  
2盐、糖、醋的比例 kF lq@['U  
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 ,Mp/Y>f  
3醋和饭的比例 ' ?3e1  
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 h`0'27\C  
三、寿司的佐味料 VgHVj)ir  
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 n:-:LSa+3  
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 JlZU31Xws  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

I$7#Z!P6|  

Q,# )  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

9 -\.|5;:  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

寿司醋调法—— bF5mCR:  
y my/`%  
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克 =}6yMR!4R<  
T( UPWsj  
作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。 Q:6i 3 Nr/  
[ &cCE   
寿司醋的保存法—— 2WK]I1_  
oDtgB O<  
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。 9ZbT41  
W+v7OSd92  
寿司饭的煮法—— zGfF.q}  
i(hI\hD  
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对 &LRO^[d  
tVB9kxtE  
一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。 6FYO5=R  
{h< V^r  
饭与寿司醋的比例—— *] H8X=[x  
rD"$,-h  
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) p_^Jr*Mv  
|ia#Elavo  
寿司饭与醋的搅拌时间—— PV[ Bqt  
#(i9G^K  
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。 Ol%KXq[  
9L2]PU v  
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 oGtz*AP%  
V8Lp%*(3  
寿司饭的保存法—— h83W;s  
[:CV5k~xc  
寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

k H.e"e  

| e? :Uq  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

C\3;o]  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

iE6?Px9]  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Whd\Ub8(  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

寿司饭材料调配表：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

43'!<[?x  

寿司醋 bjO?k54I  
人数      米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 ) NFs Cq_f  
++gWyzD  
2人份     1.5杯       1枚            大2     大2.5     小2/3 Bn4wr  
4人份      3杯          2枚           大4     大5         小1＋1/3 6T9?C|q  
6人份     4.5杯       3枚            大6     大7.5     小2 -4;$NiB?  
8人份      6杯          4枚           大8     大10      小2＋2/3转自: bbs.haoping.com 官方论坛

B - 1Kfc  

五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

+~7x+6E  

米 3盒 2盒 1盒转自: bbs.haoping.com 官方论坛

5qL;@Y  

白米醋 5大勺 转自: bbs.haoping.com 官方论坛

|uIgZ|7[  

细砂糖转自: bbs.haoping.com 官方论坛

v;WfcpWq2  

盐转自: bbs.haoping.com 官方论坛

.',d*H))E7  

生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

'}N4SrU$  

木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

_qf$dGqc  

= j!nt8]8  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

ww5UQs2sn  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

kTfE*We9  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

情迷紫菜寿司卷的做法转自: bbs.haoping.com 官方论坛

IQ $/|b/  

E5X#9;U8E"  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

+'"NKZ.>TT  

jV.9d@EC  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只转自: bbs.haoping.com 官方论坛

m4@Lml+B,  

配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙转自: bbs.haoping.com 官方论坛

w?JM;'<AYQ  

做法：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

bNG7A[|B  

1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Ewa/6=]LA  

2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条美食中国]转自: bbs.haoping.com 官方论坛

ehV}}1>O  

3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

M=sGPPj  

备注：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Kwo0%2Onkd  

卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

<y<  

切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

u a_(wBipy  

做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

om1D}irKT  

Gxw>.O){  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

|6w {%xC?"  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

复杂花式四方寿司卷的做法转自: bbs.haoping.com 官方论坛

. sv uXB  

t/c)[l hV  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠转自: bbs.haoping.com 官方论坛

ADT8A."R[  

做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住转自: bbs.haoping.com 官方论坛

+|.6xC7U  

另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起转自: bbs.haoping.com 官方论坛

[w}KjV/yi  

把卷好的圆柱对切成4份转自: bbs.haoping.com 官方论坛

,H5o/qNU`{  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

?#J;\^  

43/!pW  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

'ExTnv ~  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

C''[[sw'K  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

^e:rRk7 &  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

KZI-/H+  

b)+;@wa~  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

J85Kgd1 \a  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

G/?j$T  

Yf[GpSej  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

B{-+1f4  

E@S5|CM  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

few=`%/  

QTuj v<|  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

YLe$Vv735  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

l@nG?l #  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

.5YIf~!59  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

 o0Pc^  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

` B71`  

o9D]\PdL>  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片转自: bbs.haoping.com 官方论坛

xDTDfhA  

然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

YF(TG]?6  

a]u1_ $)  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

迷你日式手卷转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Q )b*; @  

;*_U)th  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

}^Kye23  

做法非常简单转自: bbs.haoping.com 官方论坛

K=mW`XXup  

1、正方形紫菜一张转自: bbs.haoping.com 官方论坛

, ,=7deR  

2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

k4ijWo{:0  

3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

235wl  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

zHsWj^m"  

M&5;Qeoiv  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

^7l^ /GSO  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

手握寿司两款转自: bbs.haoping.com 官方论坛

"|:I]ZB  

.g6DKjy>  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

}4n?k'_s?  

0Tm"Zh?B|  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

"?~u*5  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Dx-G0 KIG  

做法：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

,^_aqH  

1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

aTceGyWzl  

2、打匀蛋液，煎个蛋片。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

\5wC&|WEB  

3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

lilKYrUmG  

4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

]qJ6#sAw75  

5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

\gE3wmSJ,  

6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

=m4_8)-8u  





顶部
shiguang3001



等级:白衣童生
权限:普通用户
积分:28
金钱:13
声望:13
经验:13
发帖数:11
注册时间:2008-9-4
编辑 删除 引用
#2
发表于：2008-9-5 9:55:55 资料 短信

迷你日式手卷转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Q )b*; @  

;*_U)th  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

}^Kye23  

做法非常简单转自: bbs.haoping.com 官方论坛

K=mW`XXup  

1、正方形紫菜一张转自: bbs.haoping.com 官方论坛

, ,=7deR  

2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

k4ijWo{:0  

3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

235wl  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

zHsWj^m"  

M&5;Qeoiv  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

^7l^ /GSO  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

手握寿司两款转自: bbs.haoping.com 官方论坛

"|:I]ZB  

.g6DKjy>  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

}4n?k'_s?  

0Tm"Zh?B|  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

"?~u*5  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Dx-G0 KIG  

做法：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

,^_aqH  

1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

aTceGyWzl  

2、打匀蛋液，煎个蛋片。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

\5wC&|WEB  

3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

lilKYrUmG  

4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

]qJ6#sAw75  

5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

\gE3wmSJ,  

6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

=m4_8)-8u  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Us ]Uy|j  

7b2N'^z}  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

[p +h b  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

紫菜卷寿司转自: bbs.haoping.com 官方论坛

6' M"-9?G  

}@pe `AF^  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。 转自: bbs.haoping.com 官方论坛

VxOrrs7Z  

P^%.7C  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

做法：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

1R/=as,R  

1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

g5)f8k0+ t  

2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

)>)_>[  

3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

j.GpJDq  

4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 转自: bbs.haoping.com 官方论坛

?o h3t  

5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

*xs8/?  

6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

_4z>I/R>Z  

7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

0\AYUa?RM  

8、把卷好的寿司切成段装盘。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

#Dx$KPD  

Rww"Z=F  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

紫菜包饭转自: bbs.haoping.com 官方论坛

wX7B&w8wV  

材料:米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克 M`umfw T  
鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克转自: bbs.haoping.com 官方论坛

4EuZe:'X  

做法：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

;W#G<M&n'  

1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着； cGC&O%`i,\  
2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条； 1K,bmb xRt  
3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用； v}-'L#6  
4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落； xYRL4  
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等； <"CG%RGP  
6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧； g}' "&Y  
7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

)T?w,"kI  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

p=9G)VO  

Abce]-E  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

ux VXnQQ  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

奥尔良鸡肉寿司的做法转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Pp3tEZfE  

LUKdu&M  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

做法：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

F:IG3 @  

1、准备鸡胸肉一块。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

lpve Yz  

2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次转自: bbs.haoping.com 官方论坛

&{y- }[~  

没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料转自: bbs.haoping.com 官方论坛

33[2$FBf  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

wC<!,tB(8  

)"A+T&  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Gnj|y?'  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

}I,]"0b  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了转自: bbs.haoping.com 官方论坛

cl1h;w9s  

4、将熟的鸡肉切成粗条状转自: bbs.haoping.com 官方论坛

t%q@W,2J  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

=<iK3bPkU  

~e ]83?  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

VoWlBH  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）转自: bbs.haoping.com 官方论坛

hqD]^P>l1  

6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）转自: bbs.haoping.com 官方论坛

:)cPc7$8  

7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整转自: bbs.haoping.com 官方论坛

DE^{8YX,  

8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀转自: bbs.haoping.com 官方论坛

+P6q wh\v  

9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司转自: bbs.haoping.com 官方论坛

yFH)PQ_  

}O<=!^Y;A  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

o(u&n3Q'  

|K,9EM3  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块转自: bbs.haoping.com 官方论坛

z\sy~DM;>  

|-e*^|  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

<_dyUiT$J  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

dpDVEEs84  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

E!8FZv8  

*虾花糕寿司*转自: bbs.haoping.com 官方论坛

C\ZL*,%}  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

h q6B pE  

材料：鸡蛋.....2个 9TIyY`2!  
黄瓜.....半根 zH0%; o}  
虾.......6个 IEfzu L<v  
寿司饭转自: bbs.haoping.com 官方论坛

HgvgO\`]  

I= G%r/3  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

鸡蛋的调味料： 转自: bbs.haoping.com 官方论坛

w17\ \[  

盐......少许 %6+J]U  
糖......1大勺  Zf68 EB  
味林....少许(日本甜料酒，不放也可，影响不大)转自: bbs.haoping.com 官方论坛

!rZO~a0  

rlT[tOVAY  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

做法：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

5cO}Jp%PA  

1、虾剥皮，用牙签，从背部轻轻挑去沙线，用淀粉水洗2遍，清水冲净.小锅做水，开后，放虾，少许白葡萄酒煮至变红即可。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

?VrZM  

2、鸡蛋加入鸡蛋的调味料，炒锅放少许油，翻炒成型，取出，用刀剁末。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

&I Iw>,,  

3、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

R $HI JM  

4、准备一饭盒，用保鲜膜从底部覆盖上，整平，放入虾。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

bN$`&fC0  

5、再用小勺子小心的把虾的空隙处，塞入蛋末，压实。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

z~Ph=1O>p  

6、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

5 WSu  

7、再放入黄瓜片，放满。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

nr*~R-,\  

8、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

("0@_05OH  

9、放置几分钟，让它更好的定型，小心倒扣饭盒在盘上，保鲜膜揭开即可。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

["- pylhK  

qg#TE-Y`  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

#gq4%;  

0* < gGC  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

8:;_MBt  

?P@fV'Jo  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

g66=3c9</6  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

吃时，象切蛋糕似的分开在各人的小盘里。可在虾上浇少量日本酱油和绿芥末泥。或在饭盒里装虾时，就在虾上抹薄薄的绿芥末泥，吃时，直接蘸日本酱油.按自家饭盒大小，增减材料量。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

tRRPNY








顶部
shiguang3001



等级:白衣童生
权限:普通用户
积分:28
金钱:13
声望:13
经验:13
发帖数:11
注册时间:2008-9-4
编辑 删除 引用
#3
发表于：2008-9-5 9:56:33 资料 短信
 

桃色寿司转自: bbs.haoping.com 官方论坛

,X(P/x{B  

.w/#S-at  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

]UKKy2r.  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

备料：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

tW53&q\=  

大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁转自: bbs.haoping.com 官方论坛

{k] 2h4 &h  

做法：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

*F*c  

1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

7Ipt~K}  

2、做好大米饭要粘稠些（高压锅、电饭煲都是不错的选择），晾凉。[美食中国]转自: bbs.haoping.com 官方论坛

:,"dno7OQ  

3、调醋是关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。（不加醋也可以，当然叫做中式饭卷更贴切，呵呵）转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Y(GH/jw  

4、调和醋与白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

}Uki)3(  

,\!4 A  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。（上图有些误导，真正操作黄瓜条还是放在了蟹柳中央，做心）转自: bbs.haoping.com 官方论坛

%<$CH],%  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

mj5$ 2J  

_'<V<OjVM!  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

摆盘即好，冷藏一下也是不错的选择。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Onb*nm  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

11}sRu/  

l=D E|:  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

y_J~n 9R  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

蟹肉寿司转自: bbs.haoping.com 官方论坛

c\FyX\ i  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

S!.aBAW  

蟹肉寿司的原料： 转自: bbs.haoping.com 官方论坛

x n)FE4  

米220g、熟白芝麻1大匙、罐装蟹肉100g、黄瓜1根、干香菇6个、紫菜1枚、葱花少量。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

2!f0!<te  

蟹肉寿司的调料： 转自: bbs.haoping.com 官方论坛

C>7Mx{!H  

a)醋2大匙、糖2大匙、盐1小匙；转自: bbs.haoping.com 官方论坛

[W=%L:Ea  

b)糖1大匙、酱油1大匙、酒1大匙。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

i,rP/A^q  

蟹肉寿司的做法： 转自: bbs.haoping.com 官方论坛

SFoF]U09  

1、米洗净后沥干水，放置30分钟，加同量的水(220g)煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却转自: bbs.haoping.com 官方论坛

GbUcNROr  

2、蟹肉除去软骨，用手撕碎;转自: bbs.haoping.com 官方论坛

]Vhhx`0  

3、香菇用温水泡软，切成碎末加b)的调料煮熟;转自: bbs.haoping.com 官方论坛

%8/Gsu;  

4、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分;转自: bbs.haoping.com 官方论坛

&<@ { d  

5、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再 填上一层寿司饭;转自: bbs.haoping.com 官方论坛

K4SR`Q  

6、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花.转自: bbs.haoping.com 官方论坛

PN/2EmwtC  

WhE5u&`  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

#W 1`vke3  

JiZ9ly( G  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

:eS7"EG{3  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

土豆泥肉片寿司卷转自: bbs.haoping.com 官方论坛

TC U |k ,  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

N\H{p %8  

做法：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Mp75L5  

1、土豆先切成小块放锅里煮熟转自: bbs.haoping.com 官方论坛

:*t v`:;p  

2、将土豆装进袋子里压成土豆泥转自: bbs.haoping.com 官方论坛

b9EJLD  

3、竹帘上先铺上2张紫菜 再铺上土豆玉米蓉转自: bbs.haoping.com 官方论坛

S) V uT0  

4、在铺上黑椒肉片转自: bbs.haoping.com 官方论坛

$>/J8iB  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

S7aSUt!  

#` z!f0 P  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

同样的，也可以用芋头泥来做哦！味道更香转自: bbs.haoping.com 官方论坛

ksDG8^9>]  

j])iyn~-Ke  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

rorzxp{  

q,u >`]}  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

5 1 x^gX|  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

紫菜肉松凤凰卷转自: bbs.haoping.com 官方论坛

\`>Y   

Z|8f7@k{|+  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

做法：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

7{<F6F^P  

先在固定位置上放上一块紫菜，然后放上一勺蛋浆！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Y#]Y$n  

合上盖子压扁转自: bbs.haoping.com 官方论坛

/cI]Z^&  

趁着蛋片还是软的时候放上肉松！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

JAB]kNvI  

象包礼物一样包起来！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

+nJ}+|@K  

然后卷起来转自: bbs.haoping.com 官方论坛

@~63%6r#4M  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Do_L  

8L=QfKr  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

n]j(tP  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

蛋卷寿司转自: bbs.haoping.com 官方论坛

V9<[v?.\  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

jzPC9  

1、煎一件厚薄均匀的大蛋块转自: bbs.haoping.com 官方论坛

10[~ki-1;  

2、先煮饭转自: bbs.haoping.com 官方论坛

E'r* g{,  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

kb%W3c9HO  

hD$U8~zK  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

寿司席上铺一层保鲜纸转自: bbs.haoping.com 官方论坛

v5 9>  

4、煎蛋在饭的底下转自: bbs.haoping.com 官方论坛

d3{Zhn@  

保鲜纸上一次铺煎蛋、饭、馅料转自: bbs.haoping.com 官方论坛

_nRshTt`V&  

5、力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破转自: bbs.haoping.com 官方论坛

aIfog+Lp  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

rmhCuY?f  

#|CG %w  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

sO  

z$<6;2  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

I{Kc{MXn  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

生菜沙拉寿司转自: bbs.haoping.com 官方论坛

1a)_Lko  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

B{K'"uC  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

^y3\e  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

0 /kbxpih  

/9yiMmr5W  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

D-~Jj&7  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

准备工作：转自: bbs.haoping.com 官方论坛

m3XH3FgKz  

1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热转自: bbs.haoping.com 官方论坛

q-o>yjT~  

2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例转自: bbs.haoping.com 官方论坛

|l? ALP_g  

3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用转自: bbs.haoping.com 官方论坛

"''<:K|  

4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长转自: bbs.haoping.com 官方论坛

,C&>mv xA  

EGDE4n5>I  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

k1U~S`>$  

pd;-z  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

生菜沙拉寿司的做法： 转自: bbs.haoping.com 官方论坛

'-S&i{H  

1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭转自: bbs.haoping.com 官方论坛

}F`Tp8/&j  

2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上转自: bbs.haoping.com 官方论坛

PVU"oz&T  

3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起转自: bbs.haoping.com 官方论坛

7gMtnwT  

)[)]@e  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

!bcbzg2d&  

XH *tChf<  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些转自: bbs.haoping.com 官方论坛

?iLd5 Z  

5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉转自: bbs.haoping.com 官方论坛

i@CMPz-h&  

6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Tb= {g;0 @  

挤上沙拉酱转自: bbs.haoping.com 官方论坛

KYu(H[a  

e] K=Nm  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

AMd)d^;  

bX H^Bm  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

SO<m(o)G2  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

什锦饭团DIY～转自: bbs.haoping.com 官方论坛

 ;Z q~w  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

]kkBgjQbS  

材料：米饭、肉馅（吃炸酱面多了的，顺便利用下）、肉松、海苔转自: bbs.haoping.com 官方论坛

"-n%874IT  

做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。 1 j12Qn@]  
3、左手稍微曲起，右手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。 5、在饭团上撒上肉松即可。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

_`_IUuj$E  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

&@HNz6KO  

" q^#39i?  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

6#)Jl  

'n[+r}3  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

|R;l5ZKvV  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

P$3=i`X!nw  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

材料：米饭、红豆沙馅（点击进入详细做法）、白芝麻转自: bbs.haoping.com 官方论坛

Yxd{&47  

做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。 eky(;%Sz  
3、将饭团球放入芝麻中滚裹均匀即可。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

rj,K`HD  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

rMHQzQ0%  

``$%L=_m  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

7w Q+giu








顶部
shiguang3001



等级:白衣童生
权限:普通用户
积分:28
金钱:13
声望:13
经验:13
发帖数:11
注册时间:2008-9-4
编辑 删除 引用
#4
发表于：2008-9-5 9:57:16 资料 短信

OK-sT7But  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

什锦饭团DIY~~转自: bbs.haoping.com 官方论坛

,g/ _eROJ  

GsIwY {d  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

{N!E5*$Tr  

2.LJp}>  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

材料：米饭、韩国泡菜、海苔、白芝麻做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上稍加挤压成为一个方状。 3、将海苔剪成适当宽度，交叉粘贴在饭团上，在饭团上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

"x(>Sj\%I  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

RpO@pd m  

R:'Ou:Mh  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

泡菜味道已经很足啦，直接食用即可转自: bbs.haoping.com 官方论坛

*jM_wwG  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

zoZ<)x=;  

K8HIuQ!=  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

%G;0T;0L  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

材料：白米饭、黑米饭、白芝麻 做法：取适量白米饭和黑米饭放入手心，随意挤压成喜欢的形状撒上黑芝麻即可。（小贴士：黑米最好提前泡一个小时左右，否则容易硬哦）转自: bbs.haoping.com 官方论坛

2+?T66 g  

+|y*}bG  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

这个饭团没有添加过多的材料，口味清淡，喜欢原味的可以直接食用，或者蘸不同的酱料也很棒哦 >~I#JQ%  

?X\3&Ujy$  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

JD6aiI!Su  

%*wzO9w4  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

材料：白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁做法： 1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用。 2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了。 3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

eR:b=%T8  

xfjd5J7'  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

'77~{jy  

veeI==]  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

本身是鲜咸的口味，可以根据自己喜好蘸酱呢转自: bbs.haoping.com 官方论坛

bEm7QgV{X  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

HPrq1QpK  

Ck\7F?S  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

还可以改变形状转自: bbs.haoping.com 官方论坛

:\XI0E  

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

? B@&#E!/f  

&-%>q B|*  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

PS：还有好多做法。我就不贴出来了额。。。将网址贴上来吧转自: bbs.haoping.com 官方论坛

V A<5uk04K  

下面的寿司就比较复杂要考验手艺了。。。转自: bbs.haoping.com 官方论坛

!Uh2}ic








顶部
shiguang3001



等级:白衣童生
权限:普通用户
积分:28
金钱:13
声望:13
经验:13
发帖数:11
注册时间:2008-9-4
编辑 删除 引用
#5
发表于：2008-9-5 9:58:56 资料 短信
 

7ER|'j  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

最后放些诱人的寿司图片吧转自: bbs.haoping.com 官方论坛

eujK4s  

Ml?~ |_  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

0p(L'  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

26I  

g13 rx%-  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

X(A.X:"  

+k\Uf*wh  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

>j*;vG5T  

omSM:f_~  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

^EELaG  

;G |i^  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

[AU II*:}  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

d}'U?6 ob  

S! Rc|6y%  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛

转自: bbs.haoping.com 官方论坛

]z/Zq  

!RB)_7  
转自: bbs.haoping.com 官方论坛








顶部
快速回复
  • 支持UBB,HTML标签

  • 高级回复
    		•

    操作选项: 加精 解精 奖惩 设专题 设公告 解公告 固顶 总固顶 解固顶 结帖 解结帖 锁帖 解锁 移帖 删帖